Neapolilaisen pizzan
historia

Neapolilainen pizza, tunnetaan myös nimellä “pizza Napoletana”, on
yksi Italian vanhimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista. Sen juuret
ulottuvat 1700-luvun loppupuolelle, jolloin Napoli alkoi kehittyä
suurkaupungiksi. Alueen köyhät asukkaat alkoivat valmistaa
yksinkertaisia pizzoja, joita myytiin kaduilla. Ensimmäiset pizzat
valmistettiin erikoisella, matalalla puu-uunilla, ja niiden
pääraaka-aineet olivat yksinkertaisia: taikina, tomaatti,
mozzarella-juusto ja basilika.

Neapolilaisen pizzan tunnusmerkki on sen ohut, mutta pehmeä pohja,
jota paistetaan korkeassa lämpötilassa puu-uunissa. Tämä ainutlaatuinen
paistomenetelmä antaa pizzalle rapean ja savuisen maun, jota on vaikea
jäljitellä muissa paistotavoissa.

Neapolilaisen pizzan
ainekset

Neapolilaisen pizzan valmistuksessa käytetään vain parhaita ja
tuoreimpia raaka-aineita. Perinteiseen pizzaan tarvitaan neljä
perusaineksia:

1. Taikina: Hyvän taikinan salaisuus on
   yksinkertaisuus; se valmistetaan vain vedestä, suolasta, hiivasta ja
   korkealaatuisesta vehnäjauhosta. Taikinan tulee käydä riittävän pitkään,
   jotta siihen muodostuu ilmakuplia, mikä tekee siitä kevyen ja
   ilmavan.

2. Tomaatti: Tomaattikastike valmistetaan yleensä
   San Marzano -tomaateista, jotka ovat tunnettuja makeasta maustaan ja
   vähäisestä happamuudestaan. Tomaattikastiketta ei mausteta liikaa, jotta
   sen luonnollinen maku pääsee oikeuksiinsa.

3. Mozzarella: Perinteinen mozzarella valmistetaan
   bufala-mäyrästä, joka antaa pizzalle sen rikkaita makuja. Mozzarella on
   tärkeä osa pizzan koostumusta, ja se sulaa kauniisti
   paistuessaan.

4. Basilika: Tuore basilika on viimeinen kosketus,
   joka tuo ruokaan raikkautta ja aromaattisuutta. Neapolilaisessa pizzassa
   käytetään usein sisilialaista basilikaa.

Neapolilaisen pizzan
erilaiset tyylit

Neapolilainen pizza voidaan jakaa useisiin erilaisiin tyyleihin ja
muunnelmiin. Vaikka perinteiset tyylit, kuten Pizza Margherita ja Pizza
Marinara, ovat tunnetuimpia, monet pizzeriat kokeilevat ja luovat uusia
makuyhdistelmiä.

1. Pizza Margherita: Tämä klassikko, joka on saanut
   nimensä Italian kuningatar Margherita di Savanian mukaan, koostuu
   yksinkertaisista aineksista: tomaattikastike, mozzarella ja tuore
   basilika. Sen värit — punainen, valkoinen ja vihreä — symboloivat
   Italian lippua.

2. Pizza Marinara: Tämä pizza on saanut nimensä
   merimiehistä. Se sisältää tomaattikastiketta, valkosipulia, oreganoa ja
   oliiviöljyä. Marinara on erittäin aromikas ja yksinkertainen
   vaihtoehto.

3. Pizza Capricciosa: Tämä pizza on runsas ja
   täynnä makua. Sen yhdisteet, kuten artisokat, kinkku, oliivit ja
   sienten, tekevät siitä suosikin monille.

4. Pizza Quattro Stagioni: Tämä “neljän vuodenajan”
   pizza on jaettu neljään osaan, joissa kussakin on erilaista täytettä,
   mikä tekee siitä täydellisen kompromissin erilaisille
   makumieltymyksille.

Neapolilaisten
pizzerioiden kulttuuri

Pizzeriat Neapelissa ovat enemmän kuin vain paikkoja, joissa
nautitaan ruokaa; ne ovat yhteisöllisiä keskuksia, joissa ystävät ja
perheet kokoontuvat. Monet pizzeriat ovat toimineet sukupolvien ajan, ja
niiden perinteet ja reseptit ovat kulkeneet aikojen saatossa.

Pizzerioissa on tavallista nähdä asiakkaita syömässä, nauramassa ja
keskustelemassa useiden tuntien ajan. Tämä tekee pizzaillasta tärkeän
sosiaalisen tapahtuman, josta nauttivat niin paikalliset asukkaat kuin
matkailijatkin.

Neapolilaisen pizzan
valmistusprosessit

Neapolilaisen pizzan valmistus on taidetta, joka vaatii aikaa,
harkintaa ja taitoa. Prosessi alkaa taikinan valmistamisesta, joka
vaatii huolellista mittaamista ja oikeaa käymisaikaa. Tärkeä vaihe on
myös taikinan käsittely; sen tulee olla tarpeeksi joustavaa, mutta
samalla myös riittävän ohutta.

Kun taikina on valmis, se kaulitaan käsin, eikä siihen käytetä
kaulinta. Tämän avulla taikinan rakenne säilyy ja se säilyttää
ilmavuutensa. Tomaattikastike levitetään tasaisesti pohjan päälle, ja
mozzarella murennetaan tai viipaloidaan päälle. Basilika lisätään
paistamisen jälkeen, jotta sen aromi jää tuoreeksi.

Pizza paistuu korkeassa lämpötilassa (noin 450-500 °C) vain muutaman
minuutin, mikä antaa sille sen täydellisen rakenteen: rapean pohjan ja
sulaneen juuston.

Neapolilainen pizza
maailmalla

Neapolilainen pizza on voittanut sydämiä ympäri maailmaa, ja se on
saanut huomattavan suosion myös Suomessa, erityisesti Pietarin
kaltaisissa suurissa kaupungeissa. Monet pizzeriat ovat omaksuneet
perinteiset menetelmät ja raaka-aineet, mutta tekevät myös omia
innovatiivisia muunnelmia, joissa käytetään paikallisia
raaka-aineita.

Tämä yhdistelmä perinteitä ja paikallisia vaikutteita on johtanut
monenlaisiin pizzavalikoimiin, jotka houkuttelevat erilaisia asiakkaita.
Pietarissa esimerkiksi vierailevat pizzaravintolat tarjoavat
asiakkailleen mahdollisuuden maistaa aitoja neapolilaisia pizzoja, jotka
ovat perinteisten reseptien mukaan valmistettuja.

Neapolilaiset pizzeriat
Pietarissa

Pietarissa on useita pizzerioita, jotka tarjoavat aitoa neapolilaista
pizzaa. Useimmat näistä pizzerioista ovat ottaneet inspiraationsa
alkuperäisistä neapolilaisista perinteistä ja tarjoavat asiakkailleen
mahdollisuuden nauttia aidosta makuelämyksestä.

1. Pizzeria Da Michele: Tämä pizzeria on suosittu
   niin paikallisten kuin matkailijoidenkin keskuudessa. Sen tunnetuimpia
   annoksia ovat pizza Margherita ja pizza Marinara, ja niiden maku vie
   suoraan Neapelin kadulle.

2. Pizzeria F.lli Ristorante: Täällä tarjoillaan
   laaja valikoima erilaisia neapolilaisia pizzoja. Pizzerian mehukkaat
   täytteet ja täydellinen taikina ovat saaneet kiitosta asiakkailta, ja se
   on vakiinnuttanut asemansa paikallisten suosikkina.

3. La Pizzeria: Tämän pizzerian erityispiirre on
   se, että se käyttää vain tuoreita raaka-aineita ja valmistaa kaiken
   alusta asti käsin. Tämä pizzeria houkuttelee asiakkaita, jotka
   arvostavat aitoja makuja.

4. Pizzarium: Tässä pizzeriassa on innovatiivinen
   lähestymistapa pizzaan, ja se tarjoaa erilaisia katuruokakokemuksia.
   Valikoima vaihtelee perinteisistä pizzoista kokeellisiin versioihin,
   jolloin voi maistaa uusia makuja

Yhteenveto

Neapolilainen pizza on enemmän kuin vain ruoka; se on kulttuurinen
ilmiö, joka on vakiinnuttanut asemansa osana italialaista ja
kansainvälistä gastronomiaa. Pietarissa sijaitsevat neapolilaiset
pizzeriat tarjoavat asiakkailleen mahdollisuuden kokea aitoja makuja ja
nauttia yhteisestä ajasta ystävien ja perheen kanssa. Aito pizza
Napoletana on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista
aineksista voi syntyä jotain todella suurta. Pizza on aina ollut ja
tulee aina olemaan sydäntä lähellä, niin Neapelissa kuin muissakin
suljetuissa yhteisöissä ympäri maailmaa. Maistamalla neapolilaista
pizzaa voit osallistua osaksi tätä ainutlaatuista kulttuuria ja kokea
ainutlaatuisen makuelämyksen, joka on kestänyt vuosisatojen ajan.

Otsikko: Pietarin pizzeriat – Neapoli
Pizza-tyyli
Tärkeimmät ainekset
Tyypilliset muodot
Valmistustapa
Tunnusomaiset piirteet
Suositut ravintolat Pietarissa
Hinta-alue
Erikoistarjoukset
Yhteisöllisyys
Asiakasarviot

Aiheeseen liittyviä linkkejä